探秘长寿之乡——钟祥

湖北  杨艳芳

荆楚多奇葩。在美丽的江汉平原北端,湖北省中部,有一座国家历史文化名城、中国优秀旅游城市——钟祥。钟祥,不仅以世界文化遗产——明显陵而举世闻名,更为珍贵的是,它在历史上1000多年来,都被称作“长寿之乡”。从南朝刘宋泰始六年(公元470年)就立“苌寿县”,北朝西魏,大统十七年(公元551年),改“苌寿县”为“长寿县”。直到公元1531年,明嘉靖取“祥瑞所钟”之意赐名“钟祥”。而钟祥的许多地名都与“长寿”紧密联系而沿袭至今。像长寿河、长寿店、长寿村、万寿岩、百岁桥、百岁村等等,至于“百岁碑”的记载则更多。

今年4月,我和几个朋友从襄阳自驾出发,一路十分通畅,不到一个半小时,便顺利抵达钟祥。从来都没有想到,一个地方竞有如此多的地名用“长寿”二字来命名,“长寿镇”里的“长寿村”,“长寿村”里边的“长寿河”,“长寿河”上的“长寿桥”,在“长寿桥”旁还可买到长寿大米,吃到热腾腾、香喷喷的长寿面,还有不时从身边经过或不小心闯入眼帘的精神矍铄的长寿老人。

走进钟祥,如同打开一幅幅生动的长寿画卷。陈列在博物馆里的“花甲重周”和“百寿全图”就是真实再现。走进钟祥,让我们着迷于每一处地方的来历故事.着迷于长寿老人背后传奇的经历,更急欲了解他们长寿的秘笈。长寿之乡的奥秘,到底在哪里?

地理优势得天独厚

俗话说,一方水土养一方人。“长寿之乡”当然与其优越的地理环境和自然条件密不可分。钟祥市地处中纬度地区,属北亚热带季风气候,具有四季分明,光能充裕,热量丰沛,雨量适中,雨热同季的特点。年均辐射总量112.1千卡/cm2,年日照时数2112小时左右,年均气温15.9℃,年均无霜期262天,年均降雨量960毫米,年均相对湿度77%。由于处在两山夹一河的河谷风口之中,它形成了独特的水资源和区域性小气候,为人类居住、生活提供了长寿的“风水”条件。

同时,钟祥富含磷、钼、钾等矿物质的土壤和适度的气候条件,使所产的长寿米含有丰富的微量元素,具有富锌、富硒、富铁的特点。尤其是磷矿储量丰富,而磷矿区域及其辐射圈又刚好是高龄人群密集的地方。据说,磷矿镇90岁以上的老人占全市同龄段的6.3%。此外,水资源丰富,水质优良。全市饮用水源水质达标率均在100%,地下水质不仅酸碱度适中,极少污染,而且富含锶、钼、钾等多种微量元素,为长寿人群提供了良好的水质条件。

绿色食品为健康“加分”

从明显陵出来,道路两边的街道上.分布着售卖当地特产的小店铺。最引人注目的就是“蟠龙菜”。关于“蟠龙菜”,还有一个著名的传说。相传,嘉靖进京前,皇族早有明争暗斗,章太后迫于政势,密诏三位亲王,并说:“先到为君,后到为臣。”兴王府离京最远,为超时间,幕客严嵩献策,朱厚熄假扮钦犯上囚车,日夜兼程赶到京城。朱厚熄乃藩王世子,平日奢华,坐囚车容易,可途中进粗食就难。他于是命府中厨师做出一种吃鱼肉却不见鱼肉的菜,若做不出,性命难保。有位名叫詹多的厨师,心灵手巧,也没能做出一道符合要求的菜。一天,詹妻见夫天色已晚还未回来,就带了做熟的红苕给夫吃。夫妻俩互相推让,不小心弄破了红苕皮。詹多灵机一动,悟出了配方。众厨师齐心协力,就做出了吃鱼肉而不见鱼肉的食物,原来是鱼、肉、蛋做成的“红苕”,也有人称之为“红萝卜”。“红苕”营养丰富却不腻,美味可口。朱厚熄吃着“红苕”进京做了皇帝,即为嘉靖。詹多奉命进京为皇帝做菜,他对“红苕”加以改进,更名为“蟠龙菜”,即蟠龙所食之菜,嘉靖吃了新的“蟠龙菜”后,赞不绝口,命人记人宫中食谱,“蟠龙菜”便成了明宫佳肴。后来传人民间一直流传至今,成为过年节时钟祥每家每户饭桌上都能见到的传统特色菜。

当地人告诉我们,不仅是“蟠龙菜”,钟祥人还尤其钟爱“米茶”。其做法是,先将大米放在锅里文火干炒,炒到大米发黄带焦时起锅,用水洗净,再用水煮而成,凉后即可食用。其汤色淡黄,香气浓郁,滋味微甜而不淡,略涩而不苦口,既可代替米饭,又具饮茶解渴的作用,天气越热越爽口。若吃隔夜米茶,如饮酸梅汤,带酸不酸,带甜不甜,别有一番风味。从医学角度讲,可以很好地控制血糖和脂肪。此外,钟祥人十分喜爱豆制品,是闻名全国的豆腐之乡。“山灵野生葛粉”更是体现钟祥得天独厚的绿色食品。经科学检测,这种野生葛粉富含淀粉、蛋白质、全糖等多种营养成分,以及钙、铁、铜等10多种人体必需的微量元素。具有清凉解热、生津止渴、升阳发表、抗菌解毒、降低血压、治疗冠心病之功能。对咽喉痛疾、口舌生疮、小孩清火、泻痢等症亦有特效。在日本,钟祥葛粉有“长寿粉”之誉,被昭仁天皇御赐为“皇家食品”,列为皇家贡品系列。在美国、东南亚、香港等国家和地区,为众多家庭所青睐。

另外,“云雾茶”也是钟祥特产。产于素有“荆州屋脊”之称的大洪山南麓的娘娘寨,这里平均海拔750米,气候温和,冬无严寒,夏无酷暑,雨量充沛,阳光漫射,昼夜温差大,四季云雾缭绕,是天然宜茶之地,历来茶事繁盛。相传,黄花天子的娘娘到此居住,品尝此茶,故取名娘娘寨云雾茶。该茶条索挺秀自然,白毫满披,色泽翠绿,栗香持久,滋味鲜爽回甘,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀齐,具典型的高山茶风格。曾被明嘉靖皇帝列为“贡茶”。

长期以来,钟祥人食用“蟠龙菜”、“米茶”、葛粉、土鸡蛋、香菇、木耳、云雾茶等绿色食品,对他们的健康长寿十分有益。

勤劳简朴的习惯因素

联合国世界卫生组织定义,健康长寿主要由四个方面的因素所决定。一是遗传基因,占15%左右;二是生存环境,占17%左右;三是医疗条件,占8%;四是个人生活方式,占60%左右。按照世界卫生组织的定义,良好的生活方式是一个人是否能健康长寿的决定因素。经调查,钟祥市的高龄老人中大都养成了良好的生活习惯,粗茶淡饭,一日三餐,按他们的话说:“好吃不多吃,好喝不贪杯,吃喝有节制。”

钟祥民风纯朴,民众随遇而安,与世无争,而正是这种清心寡欲的生活,赋予了他们健康的体魄。加之钟祥敬老爱老,崇尚长幼有序、家庭和睦、祖孙同堂的风尚和习俗,为老年人的健康长寿创造了良好的人文环境。

钟祥市百岁老人大都生活在农村,年轻时都从事农田耕作和体力劳动,即使年老体迈,仍坚持做一些力所能及的家务或轻微的农活。他们这些百岁老人,用一生的勤劳印证了一句健康格言的正确性,那就是“经常运动,百病不碰”。另外,对衣食住行从不过高奢求,养成了随遇而安、与世无争的性格,和日落而眠、黎明即起的起居习惯等等。

多数百岁老人都坚持一日三餐,主食以米饭为主。对于菜类不挑食,荤素皆可。但不论口味习惯如何,他们的主食进食量都较大,大都在3两左右。均衡的饮食不仅养护了他们的脾胃,增强了消化功能,而且为他们的生存提供了足够的能量和必需的营养。此外,钟祥的百岁老人中半数有饮酒史,其中55%从青壮年开始喝酒,喝的多是本地优质米酿酒,或糯米黄酒。不过,喝酒的老人都很有自制力,从不贪杯。

在我们吃饭的那个农家饭庄,主人自豪地告诉我们,在钟祥历代百姓家族中,四世同堂、五代同堂的情形非常普遍。国家组织的多次人口普查显示,钟祥在全国长寿之乡中都是榜上有名。全国第五次人口普查确定的六大长寿之乡,钟祥排名第二。全市人均预期寿命75.88岁,高出全国平均水平4.48岁,高于世界平均水平9.88岁。而据钟祥权威部门近几年人口普查统计数据显示,全市105万余人中,百岁老人达到77人,90岁以上老人有一千多人,80岁以上的老人占全市总人口的15.20/0,有一万五千多人接近世界人均寿命最长的瑞典、冰岛等国。主人说,他自己家中就有一位百岁老人,这也是家人的福气。我们真诚地为他祝福,为钟祥的长寿老人祝福。

到钟祥之前,我们想象着这个与长寿有着1000多年渊源、真正老牌的长寿之乡,而真正身临其境,我们一行人情不自禁地发出了“住在钟祥,要想不长寿都难”的感叹!长寿之乡的称谓,果真实至名归。

(责任编辑  乔汉)

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2016-12-04

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